Preparación:
En un bol batir las claras a punto de nieve con sal.
Incorporar lentamente el azúcar en forma de lluvia y continuar el batido.
Perfumar con ralladura de naranja o limón.
Luego introducir el almidón de maíz y el polvo de hornea rpreviamente tamizados.
Seguir batiendo hasta lograr un merengue bien firme.
Acaramelar un molde para horno y volcar la preparación. Evitar que se formen burbujas
Llevar a horno precalentado bajo a baño María durante una hora y media aproximadamente.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Para ablandar el caramelo, antes de desmoldar tomar con un paño el molde y acercarlo al fuego unos instantes.
Acompañar con dulce de leche o crema batida.
- 7 claras
- 1 pizca de sal
- 250 grs. de azúcar
- Ralladura de limón o naranja
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 200 grs. de azúcar para el caramelo
- Gotitas de jugo de limón para el caramelo
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